Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita com cogumelos. Apresentamos a Salada Morna de Cogumelos.
Salada Morna de Cogumelos
Warm Mushroom Salad
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 300 g de cogumelos frescos (portobello, branco e/ou marron, cortados em quartos ou metades);
- 2 dentes de alho (picados);
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 colher de chá de mel;
- Sal a gosto;
- Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
- Folhas de alface;
- Passas de uva;
- Miolo de pinhão tostado.
Modo de Preparação:
- Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
- Antes de cortar, limpar os cogumelos com papel húmido;
- Numa frigideira bem quente, aquecer o azeite;
- Saltear os cogumelos com o alho em lume forte durante 1 minuto e temperar com sal e pimenta;
- Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
- Juntar os cogumelos, as passas e os pinhões e regar tudo com a mistura de vinagre com mel.
Dica:
- Deve saltear os cogumelos em azeite bem quente e em lume forte o mais rápido possível, assim não largam muita água, mantendo firmes e suculentos;
- Para esta receita, não se deve usar cogumelos frescos já laminados porque são demasiado finos.
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.