quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Salada Morna de Cogumelos

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita com cogumelos. Apresentamos a Salada Morna de Cogumelos.

Salada Morna de Cogumelos
Warm Mushroom Salad


Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 300 g de cogumelos frescos (portobello, branco e/ou marron, cortados em quartos ou metades);
  • 2 dentes de alho (picados);
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 1 colher de chá de mel;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
  • Folhas de alface;
  • Passas de uva;
  • Miolo de pinhão tostado.
Modo de Preparação:

  1. Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
  2. Antes de cortar, limpar os cogumelos com papel húmido;
  3. Numa frigideira bem quente, aquecer o azeite;
  4. Saltear os cogumelos com o alho em lume forte durante 1 minuto e temperar com sal e pimenta;
  5. Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
  6. Juntar os cogumelos, as passas e os pinhões e regar tudo com a mistura de vinagre com mel.

Dica:

  • Deve saltear os cogumelos em azeite bem quente e em lume forte o mais rápido possível, assim não largam muita água, mantendo firmes e suculentos;
  • Para esta receita, não se deve usar cogumelos frescos já laminados porque são demasiado finos.
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Bolinhos de Arroz e Queijo Parmesão

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma receita salgada, ideal para servir como entrada ou para festas. É óptimo para quem quer ter algo fácil de preparar, de comer, tendo muito sabor. Pode também ser acompanhado por salada.

Bolinhos de Arroz e Queijo Parmesão
Parmesan Risotto Cakes

Ingredientes:
  • Risotto alla Milanese (ver receita)
  • Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
  • Salsa (picada);
  • Farinha de trigo sem fermento (para povilhar);
  • Ovo (batido e temperado com pouco sal);
  • Pão ralado;
  • Óleo para fritar.
Modo de Preparação:
  1. Deixar o Risotto alla Milanese de um dia para outro no frigorífico até ganhar consistência;
  2. Juntar mais queijo parmesão e salsa picada ao arroz e envolver bem;
  3. Molhar ligeiramente as mãos ou com a ajuda de duas colheres, moldar os bolinhos e colocar numa travessa polvilhada com farinha;
  4. Passar os bolinhos por ovo batido, em seguida por pão ralado e fritar em óleo quente até dourar;
  5. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Bolo de Chocolate e Castanhas

Hoje, para quarta-feira, e aproveitando que estamos a meio da semana com temperaturas frias, nada melhor do que celebrar o tempo de Inverno e antecipar os doces de Natal, com um Bolo de Chocolate e Castanhas. Desta forma, aproveitamos o fruto da época e saboreamos um bolo rico em chocolate que nos alimenta a alma com muito sabor e eleva-nos o espírito.

Bolo de Chocolate e Castanhas
Chocolate Chestnut Cake


Ingredientes (para um bolo com 22 cm de diâmetro):
  • 30 a 35 castanhas cristalizadas (15 inteiras e as restantes reduzidas a puré com 100 ml de natas) (ver aqui como fazer a receita de castanhas cristalizadas);
  • 200 g de chocolate para culinária (partido em pedacinhos);
  • 150 g de manteiga;
  • 5 ovos grandes (separar as gemas das claras);
  • 200 ml de calda das castanhas;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado juntamente com a farinha);
  • 2 colheres de sopa de açúcar (para juntar às claras);
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • Manteiga para untar;
  • Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:
  1. Numa batedeira, bater as gemas com a calda e o puré de castanhas;
  2. Derreter o chocolate e a manteiga numa taça em banho-maria;
  3. Bater as claras e juntar aos poucos o açúcar até ficarem firmes e volumosas;
  4. Juntar o chocolate derretido à mistura das gemas;
  5. Incorporar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal, seguido das claras em castelo;
  6. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
  7. Transferir a massa para uma forma redonda previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal;
  8. Colocar as castanhas inteiras sobre a massa;
  9. Deixar no forno durante 45 minutos;
  10. Desenformar depois de arrefecer e polvilhar com açúcar em pó;
  11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

sábado, 23 de novembro de 2013

Castanhas Cristalizadas - Marrons Glacés

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita com um fruto seco da época: a Castanha; e vamos transformá-la num fruto cristalizado, que é óptimo para quem gosta de fruta cristalizada, por exemplo, no bolo rei. Apresentamos as Castanhas Cristalizadas, também conhecidas por Marron Glacés.

Castanhas Cristalizadas - Marron Glacés
Marron Glacés - Candied Chestnut


Ingredientes:
  • 500 g de castanhas;
  • 250 g de açúcar branco;
  • 500 ml de água (ou o suficiente para cobrir as castanhas);
  • 1 vagem de baunilha.

Modo de Preparação:
  1. Dar um golpe nas castanhas sem partir o miolo, passar por água e ainda húmidas, deixar no micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto;
  2. Descascar e pelar as castanhas;
  3. Ferver a água juntamente com o açúcar até obter uma calda;
  4. Cortar a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento, retirar as sementes e colocar tudo na calda (vagem aberta e as sementes);
  5. Juntar as castanhas na calda e deixar cozer em lume muito baixo durante 30 minutos;
  6. Retirar do lume, tapar e deixar repousar as castanhas na calda durante 24 horas;
  7. No dia seguinte, voltar a aquecer a calda e deixar cozer em lume muito baixo durante 20 minutos;
  8. Deixar novamente as castanhas na calda durante 24 horas e repetir o processo mais uma vez;
  9. Escorrer as castanhas sobre uma rede até a superfície secar;
  10. Servir como doce ou ingrediente principal de outras sobremesas;
  11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Arroz de Pato

Hoje, para terça-feira, temos uma receita tradicional portuguesa. Apresentamos o Arroz de Pato.

Arroz de Pato
Duck Rice



Ingredientes (para 6 a 8 pessoas):
  • 1 pato com cerca de 3 kgs (limpo de gordura e partido em quartos);
  • 750 g de arroz vaporizado (lavado e escorrido);
  • 3 chouriços;
  • 3 cenouras (descascadas);
  • 1 cebola grande (cortada em quartos);
  • 2,5 a 3 litros de água;
  • 2 folhas de louro (rasgadas ao meio);
  • 4 dentes de alho (com pele e esmagados);
  • 8 cravinhos;
  • 20 grãos de pimenta preta;
  • Sal a gosto.
Modo de Preparação:

  1. Numa panela com água a ferver e temperada com sal, colocar todos os ingredientes, excepto o arroz e cozer em lume brando durante 1 hora;
  2. Retirar o pato cozido, as cenouras e os chouriços para uma travessa e coar o caldo;
  3. Retirar a pele e desfiar o pato;
  4. Regar o pato desfiado com um pouco de caldo quente para não deixar secar demasiado a carne;
  5. Num tacho, cozer o arroz com o caldo e rectificar os temperos;
  6. Tapar e deixar cozinhar durante 15 a 17 minutos ou até a água secar;
  7. Desligar o lume e deixar repousar 5 minutos;
  8. Cortar as cenouras e os chouriços em rodelas;
  9. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
  10. Num tabuleiro, dispor o pato e as rodelas de cenoura no fundo e cobrir com o arroz;
  11. Levar ao forno durante 15 minutos e a meio do tempo, espalhar as rodelas de chouriço sobre o arroz;
  12. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Pudim de Chocolate

Hoje, para segunda-feira, nada melhor do que começar com boa disposição e ter para a sobremesa um Pudim de Chocolate. É uma receita muito prática de se fazer e também rápida, é excelente para quem quer fazer uma deliciosa sobremesa em pouco tempo. Não é saudável, por isso, aconselhamos a fazer só em ocasiões festivas.

Pudim de Chocolate
Chocolate Pudding


Ingredientes:
  • 200 g de chocolate para culinária;
  • 200 ml de natas;
  • 600 ml de leite meio-gordo;
  • 125 g de açúcar;
  • 5 folhas ou 10 g de gelatina;
  • 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Modo de Preparação:
  1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos;
  2. Partir o chocolate em pedacinhos e derreter em banho-maria;
  3. Levar ao lume o leite e as natas com o açúcar;
  4. Retirar as folhas de gelatina amolecidas, apertar levemente e dissolver muito bem no leite quente;
  5. Juntar o chocolate derretido;
  6. Verter a mistura para uma forma de pudim ou várias formas individuais e deixar no frigorífico até solidificar;
  7. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

domingo, 3 de novembro de 2013

Sopa de Abóbora

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita de sopa. Esta receita é muito boa para quem quer saborear uma boa sopa no início ou no fim da refeição, tendo os benefícios de ser rica em proteínas e baixa em calorias, favorecendo o metabolismo. Apresentamos a Sopa de Abóbora.

Sopa de Abóbora
Pumpkin Soup


Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 1,5 litros de água;
  • 700 g de abóbora (cortada em cubos);
  • 1 cebola grande (picada grosseiramente);
  • 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
  • 1 cenoura média (cortada em rodelas);
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
  • Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:
  1. Ferver a água juntamente com a cebola, a batata, a cenoura, a abóbora, o azeite e o cubo de caldo;
  2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
  3. Reservar alguns pedacinhos de abóbora e passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
  4. Juntar novamente a abóbora à sopa e rectificar os temperos;
  5. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Muffins de Queijo e Bacon

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita de um bolo. Só que desta vez, os ingredientes são salgados. Vamos provar um Muffin de Queijo e Bacon?

Muffins de Queijo e Bacon
Bacon & Cheese Muffins


Ingredientes (para 6 unidades)
  • 120 g de farinha de trigo sem fermento;
  • 1/2 colher de chá de fermento;
  • 1 ovo médio;
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida;
  • 100 ml de leite;
  • 100 g de bacon (cortado em cubinhos);
  • 75 g de queijo da ilha (ralado);
  • Sal;
  • Pimenta preta (moída na altura).

Modo de Preparação:
  1. Numa frigideira anti-aderente, fritar o bacon, escorrer o excesso de gordura e colocar em papel absorvente;
  2. Numa taça, juntar a farinha, o fermento, o sal e a pimenta;
  3. Numa tigela, bater o ovo com o leite e a manteiga derretida;
  4. Juntar o batido à farinha e envolver bem até ficar homogénea;
  5. Reservar uma parte do bacon e do queijo e colocar o restante à massa;
  6. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  7. Colocar colheradas de massa numa forma própria para muffin forrada com papel ou em forminhas individuais;
  8. Polvilhar com bacon e queijo;
  9. Levar ao forno durante 20 minutos até dourar;
  10. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Gnocchi com Molho de Tomate

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita italiana de massa. É uma receita saborosa, fácil de preparar e ideal para refeições rápidas para serem feitas em casa. Apresentamos Gnocchi com Molho de Tomate.

Gnocchi com Molho de Tomate
Gnocchi with Tomato Sauce


Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):
Para a massa:
  • 500 g de batatas (descascadas e cortadas ao meio);
  • 5 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento;
  • Sal;
  • Farinha para polvilhar.

Para o molho:
  • 1 cebola (picada);
  • 4 dentes de alho (picados);
  • 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 100 ml de vinho branco;
  • 1 pitada de açúcar;
  • Orégãos a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
  • Opcional: 3 filetes de anchova em óleo (picados);
  • Queijo Parmegiano-Reggiano ralado para polvilhar.

Modo de Preparação:
  1. Para o molho: num tacho, refogar a cebola, o alho e os filetes de anchova;
  2. Juntar o tomate, os orégãos, o açúcar e o vinho branco;
  3. Tapar, deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos e rectificar os temperos;
  4. Para a massa: cozer as batatas em água temperada com sal durante 20 minutos ou até ficarem muito macias;
  5. Escorrer as batatas e reduzir a puré com um esmagador ou passe-vite;
  6. Temperar as batatas com pouco de sal e juntar a farinha;
  7. Amassar durante alguns minutos ou até a massa deixar de colar nas mãos;
  8. Dividir a massa em pequenas porções, enrolar e cortar em pedacinhos;
  9. Com a ajuda dum garfo, pressionar a superfície deixando marcas na massa;
  10. Polvilhar levemente os gnocchis com farinha para não ficarem coladas e repousar destapados durante 45 minutos;
  11. Numa panela com bastante água a ferver e temperada com sal, colocar os gnocchis e deixar cozer durante alguns minutos;
  12. Assim que flutuarem na água, retirar com uma escumadeira, juntar no molho e envolver muito bem;
  13. Servir e polvilhar com queijo a gosto;
  14. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Bolo de Maçã Caramelizada

Após uma semana de férias em Marraquexe (Marrocos) regressamos com mais e novas receitas de comida rápida e saudável. Tivemos uma boa experiência gastronómica em Marraquexe, cidade conhecida pelas suas tangines de carne, as suas espetadas de frango e de kefta, a sopa marroquina, os seus grelhados e pelos seus sumos de laranja. 

No entanto, hoje, 4ª feira, vamos voltar aos sabores clássicos de um Bolo de Maçã Caramelizada para nos adocicar a semana.

Bolo de Maçã Caramelizada
Caramel Apple Cake

Ingredientes (para um bolo com 22 cm de diâmetro):
Para a cobertura:
  • 3 maçãs (descascadas e cortadas em gomos);
  • 100 g de açúcar branco;
  • 100 g de açúcar amarelo;
  • 25 g de manteiga;
  • 50 ml de água;
  • 1 pitada de canela em pó.
Para a massa:

  • 125 g de farinha de trigo com fermento;
  • 125 g de açúcar;
  • 75 g de manteiga (amolecida);
  • 3 ovos grandes;
  • 100 ml de leite;
  • 1 pitada de sal;
  • Umas gotas de extracto de baunilha.
Modo de Preparação:

  1. Para a cobertura: num tacho, ferver a água com o açúcar durante 5 minutos;
  2. Juntar a manteiga, a canela e as maçãs;
  3. Envolver muito bem e deixar cozinhar mais um pouco sem queimar o açúcar até obter a consistência de caramelo;
  4. Colocar o preparado no fundo de uma forma previamente untada com óleo ou manteiga;
  5. Para a massa: numa batedeira, bater o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado;
  6. Juntar os ovos, a baunilha e continuar a bater;
  7. Acrescentar aos poucos a farinha (com a pitada de sal) alternado com o leite;
  8. Pré-aquecer o forno a 170ºC;
  9. Transferir a massa sobre as maçãs caramelizadas;
  10. Deixar no forno durante 40 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
  11. Retirar do forno, repousar durante 15 minutos e desenformar;
  12. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Muffin de Chocolate

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de uma sobremesa/bolo muito apreciado por nós, óptimo para acompanhar com café ou com leite no snack da manhã ou com iogurte no lanche da tarde. É também uma sobremesa após uma boa refeição. Estamos a falar do Muffin de Chocolate.

Muffin de Chocolate
Double Chocolate Muffins

Ingredientes (para 10 a 12 unidades):
  • 100 g de manteiga (derretida);
  • 2 ovos grandes;
  • 250 g ou 2 copos de iogurte natural;
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha;
  • 230 g de farinha de trigo sem fermento;
  • 60 g de cacau em pó;
  • 200 g de açúcar amarelo;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1 pitada de sal;
  • 150 g de chocolate preto (partido em pedacinhos).
Modo de Preparação:

  1. Numa taça, bater a manteiga, os ovos, o iogurte e a baunilha;
  2. Numa outra taça, juntar a farinha, o cacau, o açúcar o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o chocolate;
  3. Incorporar a mistura dos ovos na farinha até obter uma massa homogénea;
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  5. Colocar colheradas de massa numa forma própria para muffin forrada com papel ou em forminhas individuais;
  6. Levar ao forno durante 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
  7. Bom apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

domingo, 22 de setembro de 2013

Rolinhos de Linguiça

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita muito fácil de fazer que é perfeita para festas, convívios ou para entrada. Tem poucos ingredientes e é uma óptima opção, para quem pretende fazer uns salgadinhos apetitosos. Apresentamos os Rolinhos de Linguiça.


Rolinhos de Linguiça
Mini Sausage Roll


Ingredientes (aproximadamente 20 unidades):
  • 1 embalagem de massa quebrada ou massa para tartes;
  • 4 a 6 linguiças;
  • 1 ovo batido para pincelar.


Modo de Preparação:
  1. Cobrir e enrolar cada linguiça com a massa;
  2. Pincelar a borda da massa com ovo para ficar bem selado;
  3. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  4. Cortar o rolo em 3 ou 4 partes iguais e pincelar a superfície com ovo;
  5. Levar ao forno durante 10 a 12 minutos;
  6. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Tarte de Morango com Chocolate

Hoje, para segunda-feira, vamos deliciar-nos com uma excelente Tarte de Morangos com Chocolate. É uma óptima forma para começar a semana, poder saborear uma pequena fatia desta sobremesa à hora do almoço. A segunda-feira deixa de ser aborrecida e passa a ser divertida. Nota: não é uma receita claramente saudável, mas deixa-nos contentes. Ao final da tarde iremos correr a um ritmo lento durante 1 hora para mantermo-nos saudáveis.


Tarte de Morangos com Chocolate
Strawberry Chocolate Tart


Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro):

  • 500 g de morangos;
  • 150 g de chocolate para culinária;
  • 2 colheres de sopa de natas.
Para a base:

  • 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.
Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

  • 150 g de farinha de trigo sem fermento;
  • 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 3 colheres de sopa de água gelada.
Para o recheio:

  • 250 g de queijo Mascarpone;
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó;
  • Umas gotas de extracto de baunilha.
Modo de Preparação:

  1. Numa taça, juntar todos os ingredientes para a base;
  2. Amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea;
  3. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  5. Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;
  6. Para o recheio: juntar todos os ingredientes, misturar bem e deixar no frigorífico;
  7. Partir o chocolate em pedacinhos e derreter em banho-maria juntamente com as natas ;
  8. Pincelar o fundo da base da tarte com o chocolate derretido e em seguida colocar uma camada de creme;
  9. Decorar com morangos e regar aos poucos com o restante chocolate derretido;
  10. Servir frio;
  11. Bom Apetite.
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Esparguete com Molho de Vodka

Hoje, para quarta-feira, e uma vez que já sabemos que vamos participar na 1ª Corrida da Rádio TSF, no dia 26 de Outubro, às 17 horas, em Lisboa, temos que preparar um prato de massa para nos alimentar os músculos. Por isso, nada melhor do que preparar uma receita de massa como Esparguete com Molho de Vodka.


Esparguete com Molho de Vodka

Spaghetti with Vodka Sauce


Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 250 g de massa esparguete;
  • 250 ml de polpa de tomate;
  • 4 dentes de alho (picados);
  • 1 malagueta (sem sementes e cortada em rodelas);
  • 100 ml + 50 ml de vodka;
  • 100 ml de água;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de natas light;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto.


Modo de Preparação:
  1. Numa frigideira, alourar os alhos e a malagueta com o azeite;
  2. Regar tudo com 100 ml de vodka, deixar flamejar, juntar a polpa de tomate e a água;
  3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos;
  4. Cozer a massa em água com sal conforme as instruções;
  5. Escorrer a massa e juntar ao molho;
  6. Adicionar as natas, rectificar os temperos e juntar a restante vodka;
  7. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Arroz Doce

Hoje, para sexta-feira, e com o fim de semana à porta, está mesmo a apetecer uma receita doce típica portuguesa e que se pode encontrar em praticamente qualquer restaurante. É uma receita fácil e prática de se preparar e muito boa de saborear.


Arroz Doce

"Sweet Rice" - Portuguese Desert



Ingredientes (para 4 tacinhas):
  • 100 g de arroz carolino (passado por água e escorrido);
  • 200 ml de água;
  • 20 g de manteiga;
  • 1 casca de limão (sem a parte branca);
  • 1 pau de canela;
  • 100 g de açúcar (ou 150 g de leite condensado);
  • 500 ml + 100 ml de leite meio-gordo;
  • 1 gema de ovo;
  • 1 pitada de sal;
  • Canela em pó para polvilhar.


Modo de Preparação:
  1. Num tachinho, cozer o arroz com água e uma pitada de sal em lume brando até secar;
  2. No arroz cozido, juntar a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e 500 ml de leite;
  3. Deixar levantar fervura e adicionar o açúcar (ou leite condensado);
  4. Baixar o lume e cozinhar durante 20 minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo;
  5. Numa tigela, misturar as gemas com 100 ml de leite e juntar ao arroz sem parar de mexer;
  6. Retirar o pau de canela e a casca de limão, colocar o preparado em tacinhas individuais e levar ao frigorífico;
  7. Servir frio polvilhado com canela em pó;
  8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

terça-feira, 3 de setembro de 2013

Sopa de Batata e Alho Francês

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma sopa fácil e rápida de cozinhar, pensada especialmente para quem regressa a casa e se sente cansada depois de um dia de trabalho e não quer ter muito trabalho. É uma receita com poucos ingredientes, saudável e que ajuda a manter a linha. Esta é a nossa Sopa de Batata e Alho-Francês.

Sopa de Batata e Alho Francês
Leek and Potato Soup


Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 1,5 litros de água;
  • 1 cebola grande (picada grosseiramente);
  • 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
  • 1 alho-francês (cortado em rodelas finas);
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
  • Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.


Modo de Preparação:
  1. Ferver a água juntamente com a cebola, a batata, o alho-francês, o azeite e o cubo de caldo;
  2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
  3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
  4. Rectificar os temperos;
  5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Cheesecake de Maçã e Canela

Hoje, para quinta-feira, vamos preparar uma receita doce, especialmente para quem gosta de um bom Cheesecake de Maçã e Canela. Não é novidade, mas este cheesecake tem um sabor mais intenso e ácido que o cheesecake de morango, também apresentado no comidarapidasaudável.blogspot.pt. Esta receita é boa para sobremesa, festas de anos ou piqueniques, devendo ser apreciado fresco.


Cheesecake de Maçã e Canela
Apple & Cinnamon Cheesecake



Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro)
Para a base:
  • 200 g de bolachas digestivas (ralada);
  • 75 g de manteiga (derretida);
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó.

Para o creme:
  • 500 g de queijo Mascarpone;
  • 200 ml de natas para bater (frias);
  • 40 g de açúcar em pó;
  • 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para a cobertura:
  • 2 maçãs (descascadas e cortadas em cubinhos);
  • 100 g de açúcar;
  • 1 pau de canela;
  • Umas gotas de sumo de limão.


Modo de Preparação:
  1. Untar uma forma redonda de fundo removível com manteiga derretida;
  2. Para a base: juntar a manteiga derretida e a canela às bolachas e misturar bem até ficar com aspecto de areia húmida;
  3. Distribuir e pressionar a mistura no fundo da forma, tapar com película e deixar no frigorífico;
  4. Para o creme: bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ficarem fofas;
  5. Juntar as natas batidas ao queijo, envolver bem e espalhar o creme sobre a base;
  6. Deixar no frigorífico durante várias horas ou até solidificar;
  7. Para a cobertura: juntar todos os ingredientes num tacho, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante 10 minutos mexendo sempre até as maçãs ficarem desfeitas;
  8. Deixar arrefecer, se quiser pode passar pela varinha mágica e espalhar sobre o bolo desenformado;
  9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Risotto de Couve com Linguiça

Hoje, para segunda-feira, após um fim de semana quente e bem disposto, temos uma receita de Risotto de Couve com Linguiça caseiro, que podemos dizer que é a nossa versão de risotto que saboreámos no Darwin's Café, que é um restaurante da Fundação Champalimaud, projectado pelo departamento de arquitectura da Lanidor e gerido pela marca LA Caffé com o Cheff António Runa, em Algés, Lisboa.



Risotto de Couve com Linguiça
Cabbage & Sausage Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
  • 2 linguiças (cortadas em rodelas grossas);
  • 1 couve coração (cortada em tiras pequenas);
  • 1 cebola média (picada);
  • 1 cenoura (cortada em cubinhos);
  • 100 ml de vinho branco;
  • 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto.


Modo de Preparação:
  1. Num tacho, aquecer o caldo de legumes juntamente com a couve e deixar cozer em lume brando;
  2. Entretanto, noutro tacho mais largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola e a cenoura com uma pitada de sal;
  3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
  4. Regar com vinho branco, deixar apurar;
  5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
  6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo e assim sucessivamente durante 17 minutos ou até acabar o caldo sobrando apenas a couve noutro tacho;
  7. Juntar a linguiça e a couve já cozida ao arroz;
  8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
  9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
  10. Bom Apetite!


Dicas:
  • Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de Bolachas com Pepitas de Chocolate para podermos levar para o piquenique deste fim de semana. Aproveitando que a Feira Anual de Agosto de Grândola, vamos até lá e pela hora do almoço vamos fazer um piquenique que inclui produtos frescos, pouco calóricos e de fácil digestão. Obviamente que temos de ter uma sobremesa que não seja pesada e estas bolachas dão-nos o doce que precisamos sem nos deixar enjoados.


Bolachas com Pepitas de Chocolate
Chocolate Chip Cookies


Ingredientes:


  • 100 g de manteiga (amolecida e em temperatura ambiente);
  • 60 g de açúcar branco;
  • 60 g de açúcar amarelo;
  • 1 ovo grande;
  • 150 g de farinha de trigo sem fermento;
  • 125 g de chocolate preto (partido em pedacinhos);
  • 1/2 colher de chá de extracto de baunilha;
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1 pitada de sal.


Modo de Preparação:

  1. Numa tigela, incorporar o bicarbonato de sódio e o sal na farinha;
  2. Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso;
  3. Acrescentar o ovo e a baunilha e continuar a bater mais 2 minutos;
  4. Juntar a farinha e misturar muito bem;
  5. Envolver os pedacinhos de chocolate e mexer para ficarem bem distribuídos;
  6. Colocar a massa no frigorífico durante 30 minutos;
  7. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  8. Colocar bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar no forno durante 12 a 14 minutos;
  9. Retirar do forno, deixar repousar durante 5 minutos no tabuleiro;
  10. Transferir para um prato e deixar arrefecer;
  11. Bom Apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.