Caracóis à Portuguesa

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita muito típica portuguesa, apreciada principalmente na zona centro e Sul de Portugal. Estamos a falar dos Caracóis à Portuguesa. 

Os Caracóis à Portuguesa são óptimos para serem saboreados no Verão, acompanhados por uma cerveja bem fresquinha, pão torrado com manteiga e de preferência ao ar livre, numa esplanada. 

Existe um Festival dedicado ao Caracol chamado Festival do Caracol Saloio, em Loures, que já vai na 14º Edição e que decorre de 12 a 28 de Julho, das 17h00 às 23h00.

Caracóis à Portuguesa

Portuguese Cooked Snails

Ingredientes:

• 1 Kg de caracóis;
• 2 litros de água;
• 1 cebola média (cortada em gomos);
• 2 piri-piris (fresco ou seco);
• 4 dentes de alho (esmagados);
• 2 folhas de louro;
• 15 a 20 grãos de pimenta-preta;
• 1 colher de sopa de orégãos secos;
• Azeite;
• Sal.

Modo de Preparação:

1. Numa bacia, lavar muito bem os caracóis, passar e mudar várias vezes a água retirando todas as impurezas;
2. Numa panela grande com cerca de 2 litros de água fria, colocar os caracóis mergulhados durante 10 minutos ou até as antenas ficarem de fora da concha;
3. Ligar o lume e sempre no mínimo, cozer os caracóis na água e retirar com uma escumadeira toda a espuma que vai aparecendo na superfície;
4. Juntar os restantes ingredientes, tapar e cozinhar em lume médio durante 1 hora;
5. Desligar o lume e deixar repousar mais 30 minutos no caldo;
6. Servir os caracóis em pratinhos e regados com um pouco de caldo;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.