Creme de Espargos com Caviar

Hoje, para Sábado, e para comemorar os 25 anos da TSF, vamos ter uma receita de sopa com um toque especial. E que tal provarmos um Creme de Espargos com Caviar?

Creme de Espargos com Caviar

Cream of Aspargus Soup with Caviar

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 300 g de espargos verdes frescos (cortados em pedaços);
• 1 batata média (cortada em pedaços);
• 1 cebola pequena (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 ml de natas light (ou 100 ml de leite meio-gordo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas extra finas q. b.;
• Caviar q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola, o alho-francês e os espargos;
2. Juntar a batata e regar com o caldo dissolvido na água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
4. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos;
5. Desligar o lume e juntar as natas;
6. Servir acompanhado com caviar sobre uma tosta fina;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Creme de Cenoura com Maçã

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de sopa saudável e com muito sabor. E que tal hoje se saborear um Creme de Cenoura com Maçã muito fácil de preparar, rápido e saudável?

Creme de Cenoura com Maçã

Carrot and Apple Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 4 cenouras médias (cortada em rodelas);
• 2 maçãs (com casca e cortadas em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cenoura, a maçã, a cebola, a batata, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Bacalhau à Minhota

Hoje, para quinta-feira, vamos ter um prato de cozinha tipicamente portuguesa à base de um peixe que é muito apreciado pelos Portugueses e que pode ser preparado de muitas maneiras. Desta vez decidimos preparar um Bacalhau à Minhota, que é uma receita fácil e muito saborosa. Apesar de os ingredientes serem todos saudáveis, o modo de preparação desta receita implica fritar o peixe e as batatas, pelo que poderá não ser considerado como um prato saudável, sendo que o consumo deste prato deverá ser ocasional e sempre acompanhado por uma salada fresca com tomate.

Bacalhau à Minhota

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 postas de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 4 batatas médias (cortadas em rodelas);
• 2 cebolas grandes (cortada em rodelas meia-lua finas);
• 1 pimento vermelho;
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Colorau q. b.;
• Azeitonas para decorar;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Com um pano, enxaguar muito bem as postas de bacalhau e polvilhar com colorau;
2. Numa frigideira com bastante óleo previamente aquecido em lume moderado, fritar as postas;
3. Deixar alourar de ambos os lados e escorrer sobre papel absorvente;
4. No mesmo óleo fritar as batatas e escorrer também sobre papel absorvente;
5. Noutra frigideira, refogar a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento até ficarem macios;
6. Retirar a folha de louro;
7. Colocar as postas de bacalhau e as batatas numa travessa, cobrir com a cebolada e enfeitar com azeitonas;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Ossobuco alla Milanese

Continuando com a temática de receitas de cozinha italiana, apresentamos a receita "Ossobuco alla Milanese" cuja preparação envolve a receita de ontem de "Risotto alla Milanese". O resultado é uma explosão de sabores. Recomenda-se que seja acompanhado por uma salada fresca, com rúcula e tomate.

Ossobuco alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 rodelas grossas de nispo de vitela (cerca de 5 cm de espessura);
• 2 cenouras (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 lata grande de tomate pelado em pedaços;
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate;
• 150 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha;
• 1 folha de louro seco;
• 1 raminho de alecrim;
• 1 raminho de tomilho;
• 1 colher de chá de orégãos;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar;
• Azeite para fritar;
• Salsa (picada) q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Temperar a carne com pouco sal e pimenta e polvilhar com farinha;
2. Num tacho grande, aquecer o azeite e fritar a carne de ambos os lados durante 3 a 4 minutos;
3. Retirar a carne para um prato;
4. No mesmo tacho, refogar a cebola, a cenoura, os alhos e o concentrado de tomate;
5. Regar com vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar o tomate, o louro, o alecrim, o tomilho, os orégãos e o caldo de galinha;
7. Ao levantar fervura, juntar a carne;
8. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar tenrinha mas não desfeita;
9. Rectificar os temperos;
10. Servir acompanhado com risotto alla milanese e polvilhado com salsa picada;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto alla Milanese

Para hoje, terça-feira, preparámos uma receita de arroz com sabores tipicamente italianos. Apresentamos um Risotto alla Milanese, que é muito saboroso, rico e fácil de preparar.

Risotto alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 1 g de açafrão (estigmas de flores);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha (ou 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de galinha com o açafrão e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
8. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz;
11. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Rolinhos de Courgette com Tomate Seco

Hoje, para segunda-feira, vamos aproveitar a receita de ontem e fazer uns Rolinhos de Courgette com Tomate Seco.

Rolinhos de Courgette com Tomate Seco

Grilled Zucchini Roll with Cheese and Sun-dried Tomato

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 courgettes pequenas;
• 5 a 6 tomates secos marinados (cortados em pedaços);
• 125 g de queijo mozzarella fresco (cortado em pedaços);
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Azeite para pincelar.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as courgettes e secar a superfície com papel de cozinha;
2. Com um descascador, cortar as courgettes em lâminas no sentido do comprimento;
3. Dispor as courgettes num tabuleiro forrado no fundo com papel absorvente;
4. Temperar as courgettes com pouco sal durante 15 minutos;
5. Sobre cada fatia de courgette, colocar o queijo e o tomate seco, enrolar e fixar com um palito;
6. Temperar os rolinhos com pimenta e pincelar com azeite;
7. Num grelhador bem quente, grelhar os rolinhos durante 2 minutos ou até derreter o queijo;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tomate Seco Marinado

Hoje para Domingo vamos ter uma receita mais simples, um pouco para descomplicar o fim de semana e começar a semana de uma forma menos estressada. Aqui apresentamos a receita fácil e saudável de Tomate Seco Marinado.

Tomate Seco Marinado

Marinated Sun-dried Tomato

Ingredientes:

• 80 g de tomate seco;
• 6 dentes de alhos (esmagados).

Para a marinada:

• 3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Oregãos q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 pitada de açúcar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, cozer o tomate em lume brando durante 5 minutos;
2. Numa tigela, misturar todos os ingredientes da marinada;
3. Escorrer o tomate, absorver com papel o excesso de água e deixar arrefecer;
4. Num frasco de vidro com tampa, dispor camadas alternadas de tomate, marinada e alho;
5. Tapar e deixar no frigorífico durante 48 horas;
6. Ideal para saladas, sandes, pastas, pizzas, etc;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.