Caracóis à Portuguesa

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita muito típica portuguesa, apreciada principalmente na zona centro e Sul de Portugal. Estamos a falar dos Caracóis à Portuguesa. 

Os Caracóis à Portuguesa são óptimos para serem saboreados no Verão, acompanhados por uma cerveja bem fresquinha, pão torrado com manteiga e de preferência ao ar livre, numa esplanada. 

Existe um Festival dedicado ao Caracol chamado Festival do Caracol Saloio, em Loures, que já vai na 14º Edição e que decorre de 12 a 28 de Julho, das 17h00 às 23h00.

Caracóis à Portuguesa

Portuguese Cooked Snails

Ingredientes:

• 1 Kg de caracóis;
• 2 litros de água;
• 1 cebola média (cortada em gomos);
• 2 piri-piris (fresco ou seco);
• 4 dentes de alho (esmagados);
• 2 folhas de louro;
• 15 a 20 grãos de pimenta-preta;
• 1 colher de sopa de orégãos secos;
• Azeite;
• Sal.

Modo de Preparação:

1. Numa bacia, lavar muito bem os caracóis, passar e mudar várias vezes a água retirando todas as impurezas;
2. Numa panela grande com cerca de 2 litros de água fria, colocar os caracóis mergulhados durante 10 minutos ou até as antenas ficarem de fora da concha;
3. Ligar o lume e sempre no mínimo, cozer os caracóis na água e retirar com uma escumadeira toda a espuma que vai aparecendo na superfície;
4. Juntar os restantes ingredientes, tapar e cozinhar em lume médio durante 1 hora;
5. Desligar o lume e deixar repousar mais 30 minutos no caldo;
6. Servir os caracóis em pratinhos e regados com um pouco de caldo;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Petit Gâteau - Chocolate Lava Cake

Hoje, para Domingo, vamos ter mais uma receita doce com sabor intenso a chocolate. É uma receita que não é saudável nem rápida, mas que é ideal para festas ou sobremesa para um jantar especial.

Petit Gâteau

Chocolate Lava Cake

Ingredientes (para 4 unidades):

• 75 g de manteiga (cortado em pedacinhos);
• 100 g de chocolate preto (partido em pedacinhos);
• 3 ovos;
• 50 g de açúcar branco;
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha;
• 25 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• Manteiga para untar;
• Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Untar com manteiga 4 ramekins com cerca de 8 cm de diâmetro;
2. Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria;
3. Numa batedeira, colocar os ovos e o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado;
4. Juntar a baunilha e a mistura de chocolate com manteiga ao creme;
5. Incorporar muito bem a farinha;
6. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
7. Dividir a massa por 4 ramekins e levar ao forno em banho-maria durante 15 a 17 minutos até a borda do bolo ficar cozida e o centro apresentar uma textura mole ao pressionar com o dedo;
8. Servir quente na própria taça ou desenformar e polvilhar com açúcar em pó
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.