Cheesecake de Maçã e Canela

Hoje, para quinta-feira, vamos preparar uma receita doce, especialmente para quem gosta de um bom Cheesecake de Maçã e Canela. Não é novidade, mas este cheesecake tem um sabor mais intenso e ácido que o cheesecake de morango, também apresentado no comidarapidasaudável.blogspot.pt. Esta receita é boa para sobremesa, festas de anos ou piqueniques, devendo ser apreciado fresco.

Cheesecake de Maçã e Canela

Apple & Cinnamon Cheesecake

Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro)

Para a base:

• 200 g de bolachas digestivas (ralada);
• 75 g de manteiga (derretida);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de canela em pó.

Para o creme:

• 500 g de queijo Mascarpone;
• 200 ml de natas para bater (frias);
• 40 g de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para a cobertura:

• 2 maçãs (descascadas e cortadas em cubinhos);
• 100 g de açúcar;
• 1 pau de canela;
• Umas gotas de sumo de limão.

Modo de Preparação:

1. Untar uma forma redonda de fundo removível com manteiga derretida;
2. Para a base: juntar a manteiga derretida e a canela às bolachas e misturar bem até ficar com aspecto de areia húmida;
3. Distribuir e pressionar a mistura no fundo da forma, tapar com película e deixar no frigorífico;
4. Para o creme: bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ficarem fofas;
5. Juntar as natas batidas ao queijo, envolver bem e espalhar o creme sobre a base;
6. Deixar no frigorífico durante várias horas ou até solidificar;
7. Para a cobertura: juntar todos os ingredientes num tacho, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante 10 minutos mexendo sempre até as maçãs ficarem desfeitas;
8. Deixar arrefecer, se quiser pode passar pela varinha mágica e espalhar sobre o bolo desenformado;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto de Couve com Linguiça

Hoje, para segunda-feira, após um fim de semana quente e bem disposto, temos uma receita de Risotto de Couve com Linguiça caseiro, que podemos dizer que é a nossa versão de risotto que saboreámos no Darwin's Café, que é um restaurante da Fundação Champalimaud, projectado pelo departamento de arquitectura da Lanidor e gerido pela marca LA Caffé com o Cheff António Runa, em Algés, Lisboa.

Risotto de Couve com Linguiça

Cabbage & Sausage Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 linguiças (cortadas em rodelas grossas);
• 1 couve coração (cortada em tiras pequenas);
• 1 cebola média (picada);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o caldo de legumes juntamente com a couve e deixar cozer em lume brando;
2. Entretanto, noutro tacho mais largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola e a cenoura com uma pitada de sal;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco, deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo e assim sucessivamente durante 17 minutos ou até acabar o caldo sobrando apenas a couve noutro tacho;
7. Juntar a linguiça e a couve já cozida ao arroz;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.