quinta-feira, 28 de maio de 2015

Pastéis de Chaves

O artigo da Rádio TSF de hoje informa que o Pastel de Chaves ganhou a Indicação Geográfica Protegida (certificação oficial regulamentada pela União Europeia a produtos gastronómicos produzidos numa determinada região)  passando a integrar uma lista de mais de 1.200 produtos certificados. Para saber mais sobre esta notícia, clicar aqui.

Pastéis de Chaves
Chaves Pastry




Ingredientes:
  • 1 kg de carne de vitela picada;
  • Rodelas de chouriço;
  • 5 cebolas;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 tomate pelado;
  • 1 malagueta fresca;
  • Pimenta a gosto;
  • Salsa a gosto;
  • Vinho branco;
  • Azeite;
  • Sal;
  • 2 embalagens de massa folhada.

Modo de preparação:
  • A carne picada deve ser temperada em vinha de alhos e ficar a marinar durante 1 dia.
  •   Fazer um refogado com as cebolas e com os dentes de alho num tacho anti-aderente e acrescentar uma pitada de sal;
  • Quando o refogado estiver dourado, acrescentar a salsa, a pimenta, o tomate pelado em pedaços e 2 ou 3 colheres de sopa de vinho branco;
  • Deixar marinar o preparado por 10 a 12 minutos com o tacho tapado;
  • Juntar a carne picada e os chouriços cortados em bocados e mexer bem;
  • Deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos e mexer de vez em quando para o preparado não pegar no tacho;
  • Se for preciso rectificar a quantidade de vinho branco e de tomate pelado;
  • Em cima de um tabuleiro cortar em tiras largas a massa folhada;
  • Depois de arrefecida a carne, envolvê-la nas tiras de massa folhada e fechando em toda a volta de forma a não verter;
  • Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar os pastéis de forma a que não fiquem colados uns aos outros;
  • Levar ao forno por 20 minutos a 250 graus (verificar regularmente até estarem cozidos);
  • Bom apetite!
Esta receita foi gentilmente cedida pelo chef J.

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Como manter os legumes (mesmo) verdes depois de os cozer?

Acabei de ler em OBSERVADOR.PT um truque muito fácil e saudável de manter os legumes mesmo verdes depois de os cozer, sem usar bicarbonato de sódio. É uma óptima forma de deixar os legumes com um aspecto apetitoso, mantendo os nutrientes e o sabor em saladas frescas de Verão.


Veja o truque de cozinha aqui: http://observador.pt/videos/truques-de-cozinha/como-manter-os-legumes-verdes-depois-de-os-cozer/

sexta-feira, 22 de maio de 2015

Jovens confessam maus hábitos alimentares quando chegam à Universidade

O artigo de hoje da Rádio TSF fala sobre os maus hábitos alimentares de estudantes que chegam à Universidade e que procuram comidas rápidas de levar e de comer e que simultaneamente dão mais energia, mas que a médio e a longo prazo se traduz num aumento significativo de peso. 



Leia mais sobre este artigo ou então ouça em http://www.tsf.pt/paginainicial/AudioeVideo.aspx?content_id=4582009

terça-feira, 5 de maio de 2015

Tarte de Framboesa

Hoje, para 3ª feira, decidimos fazer uma sobremesa da época. Apesar de estar um tempo inconstante, umas vezes com chuva, outras vezes com um sol de Verão, decidimos esquecer o mau tempo e trazer uma sobremesa que faz lembrar o Verão. Estamos a falar da Tarte de Framboesa. É uma receita que não é difícil de confeccionar e o resultado vale o esforço. Vamos experimentar?


Tarte de Framboesa
Raspberry Custard Tart





Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro ou 4 a 5 pequenas):
  • 250 g de framboesas;
  • Açúcar em pó para polvilhar.

 Para a base:
  •  1 embalagem ou 230 g de massa quebrada

Ou então pode fazer a base com os seguintes ingredientes:
  • 150 g de farinha de trigo sem fermento;
  • 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 3 colheres de sopa de água gelada.

 Para o recheio de Creme Pasteleiro:
  • 300 ml de leite gordo;
  • 3 gemas de ovo;
  • 50 g de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento;
  • 2 colheres de chá de farinha maizena (peneirada juntamente com a farinha);
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha;
  • 100 ml de natas para bater.

 Modo de Preparação:
  • Numa taça juntar todos os ingredientes para a base;
  • Amassar tudo muito bem até ober uma massa homogénea;
  • Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  • Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;

Para o recheio
  • Numa taça, misturar as gemas com o açúcar, as farinhas e a baunilha;
  • Num tachinho, aquecer o leite e juntar aos poucos às gemas mexendo sempre;
  • Colocar novamente o creme em lume brando, mexer sempre com uma colher de pau durante alguns minutos até engrossar;
  • Caso formar grumos, passar o creme num coador fino e deixar arrefecer;
  • Bater as natas frias até fofas e juntar ao creme;
  • Colocar o creme pasteleiro sobre a base da tarte e em seguida as framboesas;
  • Servir frio polvilhado com açúcar em pó.


Bom apetite!


Esta receita foi gentilmente cedida pelo chef J.