Caril de Legumes

Hoje, para Sábado, e o tempo não está a ajudar, pois está frio e chuva, vamos preparar uma receita de caril para aquecer o estômago e a alma. Esta receita necessita de uma grande variedade de ingredientes, mas o resultado é um caril apetitoso.

Caril de Legumes

Vegetables Curry

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 couve coração (em folhas e cortada em pedaços);
• 200 g de feijão verde fresco (cortado);
• 250 g de cogumelos inteiros (cortados em quartos);
• 1 mão cheia de cenouras baby (descongelada);
• 1 mão cheia de ervilhas (descongeladas);
• 1 mão cheia de favas (descongeladas);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das índias;
• 1 cubo de caldo de legumes;
• 1 lata ou 400 ml de leite de coco light;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 colher de chá de farinha maizena (amido de milho);
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a farinha maizena).

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o óleo e alourar a cebola e os alhos;
2. Juntar a cenoura, o caril. o açafrão e o piri-piri e temperar com sal e pimenta;
3. Deixar fritar mais 1 minuto e adicionar o feijão verde, as favas e o cubo de caldo;
4. Regar tudo com água cobrindo apenas metade dos legumes e deixar ferver;
5. Juntar a couve, as ervilhas e os cogumelos;
6. Tapar e deixar cozer durante 5 minutos;
7. Adicionar o leite de coco, tapar e deixar cozer mais 10 minutos;
8. Rectificar os temperos;
9. Se desejar um molho mais consistente, numa tacinha, dissolver a farinha maizena na água;
10. Ao levantar fervura, acrescentar a maizena dissolvida e mexer para engrossar o molho;
11. Servir acompanhado com arroz branco;
12. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.