Minchi - Carne Picada à Moda Macaense

Hoje, para Sábado, trazemos uma receita vinda especialmente da Ásia, da Região Administrativa Especial de Macau, ou simplesmente conhecida como Macau. Este prato é tradicional da cozinha macaense e muito apreciado pelos locais e pelos amantes de comida macaense. Assim, apresentamos a receita de Minchi - Carne Picada à Moda Macaense, que pelas palavras do nosso Chef J. "... é uma mistura do ocidente com o oriente, (...) é um prato típico de comida macaense".

Minchi - Carne Picada à Moda Macaense

Minchi - Traditional Recipe from Macau

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 gramas de carne picada (porco, vaca ou mistura de ambas);
• 3 batatas médias (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1/4 colher de chá de açúcar;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparação:

1. Numa fritadeira, fritar as batatas em óleo quente;
2. Numa frigideira, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro;
3. Juntar a carne, mexer bem até ficar solta e bem passada;
4. Regar com molho de soja, temperar com açúcar e pimenta e deixar fritar mais uns minutos;
5. Na altura de servir, retirar a folha de louro e juntar as batatas fritas;
6. Acompanhar com arroz branco e ovo estrelado;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi sugerida gentilmente pelo Chef J. e dedicada a todos os leitores de Macau

Serradura

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de doce bem fresco para aguentarmos o calor da Primavera desta semana. Não é saudável, mas é rápida, prática e muito saborosa de comer e de chorar por mais. Apresentamos a Serradura.

Serradura

Ingredientes (para 4 a 6 tacinhas):

• 300 ml de natas para bater (frias);
• 150 gramas de bolachas Maria (ralada);
• 100 gramas ou 6 colheres de sopa de leite condensado.

Modo de Preparação:

1. Bater as natas juntamente com o leite condensado até ganharem volume;
2. Numa tacinha, alternar camadas de bolacha e natas, sendo a última de bolacha;
3. Levar ao frigorífico até ao momento de servir;
4. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Aloo Capsicum - Caril de Batatas e Pimentos

Hoje, para quinta-feira, vamos ter um prato com um nome estranho - Aloo Capsicum - que não é nada mais e nada menos do que um Caril de Batata e Pimentos.

Aloo Capsicum

Caril de Batata e Pimentos

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 pimento verde grande (cortado em pedaços);
• 3 batatas (cozidas e cortadas em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 tomates (maduros e cortados em cubos);
• 4 dentes de alho (picados);
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de garam masala;
• 1 colher de chá de açafrão das índias;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 1/2 colher de chá pimentão-doce;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira com óleo, fritar ligeiramente as batatas previamente cozidas;
2. No óleo que restou, refogar a cebola, o alho e o pimento;
3. Juntar os tomates, as especiarias, as batatas e a polpa de tomate;
4. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos;
5. Servir acompanhado com pão indiano (naan ou chapati);
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bacalhau com natas à Jacinto com Pimentos Padrón (unos pican y otros non)

Hoje, para quarta-feira, vamos ter um Bacalhau com Natas à Jacinto, que é uma receita de autor sugerida pela Chef G., que gosta muito de receitas de peixe no forno e que, um dia, decidiu recriar um prato de um restaurante que ia fechar e cujos sabores eram sempre especiais. Esta receita de Bacalhau à Jacinto foi acompanhada por uma salada frisada fresca, tomates cortados às rodelas finas, cebolas, regada com azeite virgem extra e vinagre de vinho e uns pimentos "padrón" de Santiago de Compostela. Costuma-se dizer que os pimentos padrón, "unos pican y otros non".

Bacalhau com Natas (à Jacinto) com Pimentos Padrón

Cod with Vegetables and Cream (by Jacinto's) with Padrón Peppers

Ingredientes:

• Cebolas laminadas em meias luas;
• Azeite;
• 1 alho picado;
• 1 folha de louro;
• 1 alho francês cortado fino (parte branca em rodelas);
• 1 cenoura raspada;
• 1 couve coração ou couve lombarda cortada em picadinho;
• Bacalhau cozido e lascado ou bacalhau cru desfiado;
• Queijo emmental ou queijo mozzarella;
• 1,5 pacote de molho bechamel Continente;
• Meio pacote de natas Agros;
• 250 gramas de batata palha Pingo Doce.

Modo de Preparação:

1. Refogar a cebola. Quando cozida juntar o alho, a folha de louro, o alho, a cenoura e a couve coração;
2. O bacalhau deverá ser preferencialmente do Atlântico, demolhado, cozido e lascado ou então se for cru e desfiado deverá cozer lentamente, durante 30 a 40 minutos;
3. Tapar, em lume médio, e quando destapar o conteúdo deverá ter mais água do que inicialmente;
4. Juntar a batata palha e envolver no bacalhau;
5. Juntar 1,5 pacotes de molho Bechamel Continente;
6. Para ficar com uma consistência mais pastosa, acrescentar meio pacote de natas Agros;
7. Num tabuleiro, juntar todos os ingredientes e por cima colocar queijo emmental ou mozzarella;
8. Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos;
9. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef G. e patrocinada pela Casa Espanhola - Póvoa de Varzim - Retrosaria desde 1919. 

Chamuça de Vegetais

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma Chamuça de Vegetais para começar o dia em grande. O Sport Lisboa e Benfica venceu o Sport Clube de Portugal por 2 bolas a zero e nada melhor do que começar a semana com boa disposição.

Chamuça de Vegetais

Vegetable Samosa

Ingredientes (para 12 a 14 chamuças pequenas):

• 4 a 5 folhas de massa para crepes* (ver imagem);
• Óleo vegetal para fritar.

Para o recheio:

• 1 batata média (cozida e cortada em cubinhos);
• 1 cenoura (ralada);
• 50 g de soja fina;
• 1 cebola média (picada finamente);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de polpa de tomate;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1/2 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto;
• Coentros (picados) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, demolhar a soja em água quente durante 20 minutos ou até absorver o líquido;
2. Numa frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola, o alho e a cenoura;
3. Juntar todos os condimentos, a polpa de tomate, a batata, a soja e deixar fritar mais uns minutos;
4. Temperar com sal e pimenta, e misturar a salsa e os coentros ao recheio;
5. Colocar o recheio num prato e deixar arrefecer;
6. Cortar a massa quadrada em 3 tiras rectangulares;
7. Colocar uma colher de recheio na extremidade, fazer dobras sucessivas e por fim pincelar a borda com água para ficar bem selada (ver imagem);
8. Fritar em óleo quente até alourar, ou se não quiser fritar tudo de uma só vez, pode congelá-las;
9. Bom Apetite!

Nota:
* Esta massa para crepes, que se vende nos supermercados chineses na secção dos congelados, é bastante fina e versátil e tem que ser previamente descongelada.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.